旗舰店
元香新闻中心
联系方式
服务热线
138 1622 2959
- 13816222959
- 13816222959
- 839763912@qq.com
- 上海市奉贤区杨王工业园区杨牌路78号
工业香精概述、工作原理、应用、分类、选型指南、维护保养、注意事项、故障排除
来源：上海元香实业 发表时间：2024-01-20 10:11:38
工业香精不同于日化香精及食品香精，工业香精的特点在于香味粗犷，耐高温及留香持久等，主要用于塑料橡胶，化工涂料及油漆油墨里面。用来遮掩气味及增加香味，以达到最好的卖点。
工业香精是为加香产品配套的重要原料工业。香料是调配香精的原料；香精广泛配套于食品、饮料、酒类、卷烟、洗涤用品、化妆品、牙膏、医药、饲料、纺织及皮革等工业。除香水之外，香精在不同加香产品中的用量只有0.3-3%，但它对产品质量确起着优劣的重要作用，因此香精被称为加香产品的“灵魂”。
根据香精存在的形态，大体可以作如下分类：
1. 水溶性香精 水溶性香精所用的天然香料和合成香料必须能溶于醇类溶剂中。常用的溶剂为40～60%左右的乙醇水溶液。丙醇、丙二醇、丙三醇等亦可代替乙醇作溶剂在水溶性香精中使用。 水溶性香精广泛用于果汁、汽水、果冻、果酱、果子露、冰淇淋、烟草和酒类中。在香水、花露水、化妆水等化妆品中也不可缺少。
2. 油溶性香精 油溶性香精是由所选用的天然香精和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成。油性溶剂分两类：一类是天然油脂，常用的有花生油、菜子油、芝蔴油、橄榄油和茶油等；另一类是有机溶剂，常用的有苯甲醇、甘油三醛酸酯等。也有的油溶性香精不外加油性溶性、由香料本身的互溶性配制而成。 以植物油为溶剂配制的油溶性香精主要用于食品工业中。在糕点、糖果、巧克力等制造过程中，由于要加热处理，需将香料溶在油性溶剂中使用。以有机溶剂或香料之间互溶而配制成的油溶性香精，一般用在膏霜、唇膏、发脂、发油等化妆品中。
3. 乳化香精 在乳化香精中，除含少量的香料、表面活性剂和稳定剂外，其主要组分是蒸馏水。通过乳化可以抑制香料挥发，大量用水不用乙醇，可以降低成本，因此乳化香精的应用发展较快。 乳化香精中常用起乳化作用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸脂等。果胶、明胶、阿拉析胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪朊酸钠、羟甲基纤维素钠等在乳化香精中则可以起乳化稳定剂和增稠剂的作用。乳化香精中果汁、奶糖、巧克力、糕点、冰淇淋、雪糕、奶制品等食品中，在发乳、发膏、粉蜜等化妆品中均经常使用。
4. 粉末香精 粉末香精大体上可分固体香料磨碎混合制成的粉末香精，粉末状担体吸收香精制成的粉末香精和由赋形剂包覆香料而形成的微胶囊粉末香精等三种类型。粉末香精广泛用于香粉、香袋、固体饮料、固体汤料、工艺品、毛纺品中。
方面一：对自己产品有清楚的定位。
产品的成本考虑？产品中添加香精的需求量为多少？使用国产香精还是进口香精效果会达到自己理想的？等等„„进口香精不仅原材料好，稳定性高，而且风味自然留香时间长，但相对价格贵一些，而国产香精稳定性较差，价格相对便宜。所以，我们在选择香精品牌前，必须要对自己的产品有个明确的要求和方向，才能更精准。
方面二：要根据产品的特性来选择适合自身的香精。
像饮料、冰淇淋、糖果、烘焙等这些食品中，那些是应该用油溶性香精？哪些是水溶性香精？甚至是粉末香精？这个问题是需要商家自己考虑的，还有一个问题，那就是我们在研发新产品的时候，应该在市场上找到一个目标样，所谓的目标样就是与你需要研发的产品风味相似的样品，下面我举个简单的例子：很多人以为苹果香精只有一种，其实并不是，苹果味香精分有几种型号，有成熟苹果的味道，生苹果的味道，红苹果的味道，青苹果的味道，头香重一些的，留香好一些的等等。所以，像这些感官只是单纯的用语言来表达的话，是无法来评测的，会浪费更多时间去调试，面对这样的问题，最好的只有是去市场上找一个相似的风味来做以参考。
方面三：如何选择适合自己产品的香精品牌？
其实这点并不困难，如果你做好上面所说的2点内容，那么选择香精的问题就好办了，市场上香精品牌数不胜数，当然也有高中低等品牌的分类存在的差异性，例如在中高端市场上运用的比较广泛的品牌-芬美意，他在投研投入和产品创新方面都做得很出色，成为其他品牌的模仿对象，特别是在柑橘、香草、海鲜这3点尤为突出，处于领先地位。除此之外还有名花、华宝等香精品牌也是不错的，但主要是针对低端市场，对产品质量要求不高的厂家。
1.用量：量多量少都不好，通过反复的实验调节，最终决定于当地消费者的口感。
2. 均匀性：分散均匀，才能使香味一致。
3.其他原料的用量：其他原料的质量影响香味效果。水处理不好，劣质糖等本身具有较强的气味，使香精香味受影响而降低了质量。
4.碳酸比的配合：糖酸比配合恰当，香味效果较好。如柠檬饮料中酸低，再多的香精也其不到应有的效果。 适宜的糖酸比取决于人的口味，糖酸比的配合以接近天然最好。
5.温度：温度高，香精挥发。
工业香精是为加香产品配套的重要原料工业。香料是调配香精的原料；香精广泛配套于食品、饮料、酒类、卷烟、洗涤用品、化妆品、牙膏、医药、饲料、纺织及皮革等工业。除香水之外，香精在不同加香产品中的用量只有0.3-3%，但它对产品质量确起着优劣的重要作用，因此香精被称为加香产品的“灵魂”。
根据香精存在的形态，大体可以作如下分类：
1. 水溶性香精 水溶性香精所用的天然香料和合成香料必须能溶于醇类溶剂中。常用的溶剂为40～60%左右的乙醇水溶液。丙醇、丙二醇、丙三醇等亦可代替乙醇作溶剂在水溶性香精中使用。 水溶性香精广泛用于果汁、汽水、果冻、果酱、果子露、冰淇淋、烟草和酒类中。在香水、花露水、化妆水等化妆品中也不可缺少。
2. 油溶性香精 油溶性香精是由所选用的天然香精和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成。油性溶剂分两类：一类是天然油脂，常用的有花生油、菜子油、芝蔴油、橄榄油和茶油等；另一类是有机溶剂，常用的有苯甲醇、甘油三醛酸酯等。也有的油溶性香精不外加油性溶性、由香料本身的互溶性配制而成。 以植物油为溶剂配制的油溶性香精主要用于食品工业中。在糕点、糖果、巧克力等制造过程中，由于要加热处理，需将香料溶在油性溶剂中使用。以有机溶剂或香料之间互溶而配制成的油溶性香精，一般用在膏霜、唇膏、发脂、发油等化妆品中。
3. 乳化香精 在乳化香精中，除含少量的香料、表面活性剂和稳定剂外，其主要组分是蒸馏水。通过乳化可以抑制香料挥发，大量用水不用乙醇，可以降低成本，因此乳化香精的应用发展较快。 乳化香精中常用起乳化作用的表面活性剂有单硬脂酸甘油酯、大豆磷酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸脂等。果胶、明胶、阿拉析胶、琼脂、淀粉、海藻酸钠、酪朊酸钠、羟甲基纤维素钠等在乳化香精中则可以起乳化稳定剂和增稠剂的作用。乳化香精中果汁、奶糖、巧克力、糕点、冰淇淋、雪糕、奶制品等食品中，在发乳、发膏、粉蜜等化妆品中均经常使用。
4. 粉末香精 粉末香精大体上可分固体香料磨碎混合制成的粉末香精，粉末状担体吸收香精制成的粉末香精和由赋形剂包覆香料而形成的微胶囊粉末香精等三种类型。粉末香精广泛用于香粉、香袋、固体饮料、固体汤料、工艺品、毛纺品中。
方面一：对自己产品有清楚的定位。
产品的成本考虑？产品中添加香精的需求量为多少？使用国产香精还是进口香精效果会达到自己理想的？等等„„进口香精不仅原材料好，稳定性高，而且风味自然留香时间长，但相对价格贵一些，而国产香精稳定性较差，价格相对便宜。所以，我们在选择香精品牌前，必须要对自己的产品有个明确的要求和方向，才能更精准。
方面二：要根据产品的特性来选择适合自身的香精。
像饮料、冰淇淋、糖果、烘焙等这些食品中，那些是应该用油溶性香精？哪些是水溶性香精？甚至是粉末香精？这个问题是需要商家自己考虑的，还有一个问题，那就是我们在研发新产品的时候，应该在市场上找到一个目标样，所谓的目标样就是与你需要研发的产品风味相似的样品，下面我举个简单的例子：很多人以为苹果香精只有一种，其实并不是，苹果味香精分有几种型号，有成熟苹果的味道，生苹果的味道，红苹果的味道，青苹果的味道，头香重一些的，留香好一些的等等。所以，像这些感官只是单纯的用语言来表达的话，是无法来评测的，会浪费更多时间去调试，面对这样的问题，最好的只有是去市场上找一个相似的风味来做以参考。
方面三：如何选择适合自己产品的香精品牌？
其实这点并不困难，如果你做好上面所说的2点内容，那么选择香精的问题就好办了，市场上香精品牌数不胜数，当然也有高中低等品牌的分类存在的差异性，例如在中高端市场上运用的比较广泛的品牌-芬美意，他在投研投入和产品创新方面都做得很出色，成为其他品牌的模仿对象，特别是在柑橘、香草、海鲜这3点尤为突出，处于领先地位。除此之外还有名花、华宝等香精品牌也是不错的，但主要是针对低端市场，对产品质量要求不高的厂家。
1.用量：量多量少都不好，通过反复的实验调节，最终决定于当地消费者的口感。
2. 均匀性：分散均匀，才能使香味一致。
3.其他原料的用量：其他原料的质量影响香味效果。水处理不好，劣质糖等本身具有较强的气味，使香精香味受影响而降低了质量。
4.碳酸比的配合：糖酸比配合恰当，香味效果较好。如柠檬饮料中酸低，再多的香精也其不到应有的效果。 适宜的糖酸比取决于人的口味，糖酸比的配合以接近天然最好。
5.温度：温度高，香精挥发。